كورس أساسيات سلامة الأغذية: دليلك لحماية نفسك وعائلتك من التسمم الغذائي
في عالم يزداد فيه الوعي بالصحة والغذاء، أصبحت سلامة الأغذية أكثر من مجرد مفهوم تقني — بل ضرورة يومية لكل فرد، سواء كان مستهلكًا عاديًّا، عاملًا في قطاع المطاعم، أو صاحب مشروع غذائي منزلي. يعاني ملايين الأشخاص سنويًّا من التسمم الغذائي، بعضهم يفقد حياته بسبب أخطاء بسيطة كان يمكن تجنبها لو امتلك المعرفة الأساسية. من هنا، يبرز دور كورس "أساسيات سلامة الأغذية" كجسر بين المعرفة النظرية والتطبيق العملي، ليصبح أداة وقائية فعّالة في كل مطبخ.
لماذا سلامة الأغذية مهمة؟
سلامة الأغذية ليست رفاهية، بل حق إنساني أساسي. وفقًا لمنظمة الصحة العالمية، هناك أكثر من 600 مليون حالة تسمم غذائي سنويًّا حول العالم، ينتج عنها نحو 420 ألف وفاة. الأطفال دون سن الخامسة يمثلون 30% من هذه الوفيات، مما يشير إلى أن التسمم الغذائي لا يهدد البالغين فحسب، بل يعرض أرواحًا بريئة للخطر. هذه الأرقام ليست مجرد إحصائيات — بل تحذير صارخ من أن غياب الوعي بسلامة الأغذية يكلف الأرواح والمال والصحة.
ولكن ما الذي يجعل الغذاء غير آمن؟ الإجابة بسيطة: التلوث. قد يحدث التلوث في أي مرحلة من مراحل سلسلة الغذاء، بدءًا من المزرعة، مرورًا بالنقل والتخزين، ووصولًا إلى المطبخ المنزلي أو المؤسسي. والخطير أن هذا التلوث غالبًا ما لا يُرى أو يُشعر به — فقد يبدو الطعام طبيعيًّا تمامًا، لكنه يحتوي على بكتيريا أو فيروسات أو سموم تهدد الصحة.
من يجب أن يلتحق بهذا الكورس؟
يُصمم كورس "أساسيات سلامة الأغذية" ليكون شاملًا وشاملًا لشريحة واسعة من الأفراد، وليس مقتصرًا على المتخصصين فقط. فهو مناسب لـ:
- عمال المطاعم والمقاصف: الذين يتعاملون يوميًّا مع كميات كبيرة من الأغذية، ويتحملون مسؤولية مباشرة عن صحة الزبائن.
- ربات البيوت وصانعات الطعام المنزلي: اللواتي يبعن وجبات أو معجنات أو عصائر من منازلهن، وبحاجة إلى تطبيق معايير النظافة لحماية عملائهن وعائلاتهن.
- طلاب التغذية، الطب، والعلوم الصحية: كمدخل أساسي لفهم المخاطر الميكروبيولوجية المرتبطة بالغذاء.
- رواد الأعمال في المجال الغذائي: ممن يخططون لفتح مشاريع صغيرة مثل مخابز، متاجر عصائر، أو مطابخ منزلية، ويرغبون في الامتثال للوائح الصحية للحصول على التراخيص.
- الجمهور العام: أي فرد يرغب في تحسين ممارساته اليومية في المطبخ لحماية نفسه وأحبائه من مخاطر التسمم الغذائي.
ما الذي ستتعلمه في هذا الكورس؟
يغطي الكورس الجوانب الأساسية التي تشكّل حجر الأساس لأي نظام فعّال لسلامة الأغذية. المحتوى العلمي مبني على أحدث الإرشادات الصادرة عن منظمة الصحة العالمية (WHO) ومنظمة الأغذية والزراعة (FAO)، ويُقدَّم عبر ست وحدات رئيسية:
الوحدة الأولى: مقدمة إلى سلامة الأغذية
في هذه الوحدة، ستتعرف على المفاهيم الأساسية: ما المقصود بسلامة الأغذية؟ وما الفرق بينها وبين جودة الأغذية؟ ستتعلم أيضًا أنواع الملوثات (البيولوجية، الكيميائية، الفيزيائية)، وأهمية سلسلة "من المزرعة إلى المائدة" في ضمان وصول غذاء آمن إلى المستهلك.
الوحدة الثانية: التسمم الغذائي – الأسباب والوقاية
ستتعمق في أسباب التسمم الغذائي، من البكتيريا الشائعة مثل السالمونيلا وE. coli، إلى الفيروسات مثل نوروفيروس، والطفيليات والفطريات. كما ستتعرف على أعراض التسمم، ومتى يجب طلب المساعدة الطبية، وأهم الاستراتيجيات الوقائية البسيطة التي يمكن تطبيقها في المنزل أو العمل.
الوحدة الثالثة: النظافة الشخصية والمهنية
النظافة الشخصية هي الخط الأول للدفاع ضد التلوث. سنتعلم معًا متى ولماذا نغسل أيدينا، وما هي الخطوات السبع الموصى بها من منظمة الصحة العالمية، وكيف تلعب الملابس والأظافر والسلوك الشخصي دورًا في نقل الجراثيم. هذه الوحدة ضرورية لكل من يتعامل مع الطعام.
الوحدة الرابعة: التخزين الآمن للطعام
هل تعلم أن الثلاجة قد تكون مصدر خطر إذا لم تُستخدم بشكل صحيح؟ في هذه الوحدة، ستتعلم درجات الحرارة الآمنة للتخزين، وكيفية تنظيم الثلاجة والمخزن لتجنب التلوث المتبادل، وما هي مدة صلاحية الأغذية المختلفة في الفريزر والثلاجة.
الوحدة الخامسة: التحكم في درجات الحرارة
"منطقة الخطر" (5°م – 60°م) هي المكان الذي تتكاثر فيه البكتيريا بسرعة. سنتعرف على كيفية الطهي والتسخين والتكنيك الصحيح للتبريد السريع، لضمان أن الطعام يبقى خارج هذه المنطقة قدر الإمكان.
الوحدة السادسة: منع التلوث المتبادل
الخلط بين الأغذية النيئة والجاهزة هو سبب رئيسي للتسمم. سنتعلم كيف نفصل بينهما في كل مرحلة، من الشراء إلى التحضير، باستخدام أدوات وأسطح منفصلة، وغسل اليدين بشكل صحيح.
لماذا هذا الكورس موثوق؟
لا يعتمد هذا الكورس على آراء أو ممارسات محلية، بل على معايير دولية معترف بها عالميًّا. تم إعداده وفقًا لإرشادات ثلاث جهات رئيسية:
- منظمة الصحة العالمية (WHO): التي وضعت "المبادئ الخمسة لسلامة الأغذية"، وهي أساس أي برنامج تدريبي حديث.
- منظمة الأغذية والزراعة (FAO): التي تقدم الدعم الفني للدول في تطوير أنظمة سلامة الأغذية.
- دستور الأغذية الدولي (Codex Alimentarius): المرجع العالمي للتشريعات الغذائية، المشترك بين WHO وFAO.
هذا التماهي مع المعايير الدولية يجعل الكورس موثوقًا، ويجعل شهادته مقبولة في السياقات المهنية والتطوعية.
كيف يختلف هذا الكورس عن غيره؟
العديد من الدورات التدريبية في سلامة الأغذية تقدّم معلومات عامة دون تفاصيل تطبيقية. لكن كورس "أساسيات سلامة الأغذية" يتميز بعدة عوامل:
- التركيز على التطبيق العملي: كل مفهوم يُتبع بأمثلة واقعية ونصائح يمكن تطبيقها فورًا.
- الوضوح والبساطة: اللغة مبسطة، تناسب غير المتخصصين، دون تنازل عن الدقة العلمية.
- الشهادة الرسمية: تُصدر من أكاديمية غرس الدولية، التابعة لشركة كندرا للأنشطة المتعددة المحدودة،
- التوافق مع أعلى المعايير: مبني على مبادئ و ارشادات منظمة الصحة العالمية (WHO) و Codex Alimentarius .
معلومات الكورس
يُقدَّم كورس "أساسيات سلامة الأغذية" أونلاين وفق أحدث المعايير العالمية، مع تفاصيل دقيقة لضمان تجربة تدريبية مثالية:
- العنوان: كورس أونلاين: أساسيات سلامة الأغذية
- المقدّم من: أكاديمية غرس الدولية، التابعة لشركة كندرا للأنشطة المتعددة المحدودة
- الإطار المرجعي: مُعدّ وفق إرشادات منظمة الصحة العالمية (WHO)، منظمة الأغذية والزراعة (FAO)، ودستور الأغذية الدولي (Codex Alimentarius)
- عدد الجلسات: 4 جلسات تدريبية
- يوم الجلسات:الثلاثاء 6 يناير- الجمعة 9 يناير2025
- موعد الجلسات: من 9:30 مساءً إلى 11:30 مساءً
- التوقيت: توقيت مكة المكرمة
- مكان الكورس: أونلاين عبر منصة Google Meet
- نوع الشهادة: شهادة اتمام او مشاركة رسمية ، تُصدر من أكاديمية غرس الدولية،
طريقة التسجيل
التسجيل في الكورس بسيط وسريع، ولا يتطلب أي خبرة تقنية:
- املأ استمارة التسجيل الإلكتروني عبر الرابط التالي:
👉 https://forms.gle/jag9mPKSSMGr7fiC8 - بعد التسجيل سيصلك رابط Google Meet قبل بدء الجلسة الأولى مباشرةً.
- لا يشترط وجود بريد إلكتروني من نوع Gmail لإكمال التسجيل.
يتم إرسال جميع المعلومات و التفاصيل والروابط عبر الواتساب أو البريد الإلكتروني المسجّل في الاستمارة.
الأسئلة الشائعة
هل أحتاج إلى خلفية علمية للالتحاق بالكورس؟
لا، الكورس مصمم للمبتدئين. كل ما تحتاجه هو الرغبة في التعلم وحماية نفسك وعائلتك.
هل الشهادة معتمدة رسميًّا؟
الشهادة معتمدة من أكاديمية غرس الدولية، وهي صالحة للاستخدام المهني، مثل طلبات الرخص الصحية أو إرفاقها في السيرة الذاتية الاستخدامات العملية للشهادة : 1. ترخيص المشاريع الغذائية الصغيرة 2. التوظيف في قطاع الأغذية 3. العمل مع المنظمات الإنسانية 4. حماية الأسرة والمجتمع 5. الاستعداد لكورسات متقدمة. وهي ليست شهادة أكاديمية جامعية، بل شهادة تدريب مهني.
للتواصل
لأي استفسار أو مساعدة، لا تتردد في التواصل معنا عبر:
- واتساب الدعم: 249120883955+
- البريد الإلكتروني: info@kandragroup.com
خاتمة: استثمر في وقتك وصحتك
الوقاية خير من العلاج، وهذه الحكمة تنطبق بقوة على سلامة الأغذية. بدل أن تدفع مبالغ طائلة لعلاج التسمم الغذائي، أو تفقد عزيزًا بسبب خطأ يمكن تجنبه، لماذا لا تستثمر 6 ساعات فقط في تعلم مهارات تنقذ الأرواح؟ كورس "أساسيات سلامة الأغذية" ليس مجرد دورة تدريبية — بل بوابة لحياة أكثر أمانًا لك ولمن حولك.
لأن الغذاء الآمن ليس رفاهية، بل حق — وتعلمه واجب.